루피니빈 정보 총정리
루피니빈은 고대 그리스와 이집트에서 기원전 2천여 년 전부터 식품 및 약용 작물로 재배한 고대 곡물입니다.
이집트 파라오 무덤에서 루피니빈 씨앗이 발견되었으며, 의학의 아버지인 히포크라테스도 식물 중 가장 영양소가 풍부한 것으로 인정했던 콩입니다.
기본 정보
- 구핀이라고도 불리는 루피누스 속 콩과 식물로 아직 우리에게는 생소한 콩이지만 유럽에서는 많이 알려져 있습니다.
- 현재 호주에서 80% 이상을 재배하고 있으며, 그 밖에 독일, 폴란드 등 유럽 지역에서도 재배되고 있습니다.
- 영양소가 풍부해 해외에서는 주로 간식처럼 많이 먹고 있으며, 유럽에서는 “하이퍼 푸드”라고도 불리기도 합니다.
- 품종은 2가지로 식품용으로는 스위트 루피니빈콩을 쓰고 있습니다.
- 소금물에 담가 쓴맛을 제거해야 하는 일반 루피니빈 콩과 달리 스위트 루핀은 쓴맛이 없어 바로 사용이 가능합니다.
- 비건 식품의 재료 또는 소시지, 두부, 플레이크, 가루 등으로 식품 재료로 많이 활용하고 있습니다.
- 식물성 단백질과 식이섬유 중 하나인 이눌린이 완두콩, 작두 콩 강낭콩과 비교했을때 4배 이상 높이 들어갔습니다.
루피니빈 영양성분(미국 USDA)
- 건조된 루피니빈 100g 기준 영양성분입니다.
- 열량 : 371 kcal
- 단백질 : 36.2 g
- 지질 : 10 g
- 당질 : 21.5 g
- 식이섬유 : 19 g
- 비타민 : 비타민B 컴플렉스 8종의 함량 높은(그외 특별히 두드러지는 부분 없음)
- 무기질 : 칼슘 180 mg, 철 4.4 mg, 마그네슘 200 mg, 칼륨 1,000 mg, 아연 4.75 g
효능
당뇨 예방
- 이눌린은 혈당을 낮춰주는 천연 인슐린으로 알려져 있습니다.
- 당뇨에 좋다는 돼지감자에 천연 인슐린이 100g 당 3g 함유되어 있으나, 루피니빈은 4.8g 이나 있습니다.
- 당질 함량도 100g 당 2.8 g으로 낮아서 혈당이 천천히 올라갈 수 있게 해줍니다.
- 천연 인슐린 함유는 높고, 당 함량은 낮아 당뇨 예방에 좋은 식품입니다.
장운동
- 루피비닌에 식이섬유는 100 g 당 27.8 g 함유되어 있어 변비에 좋다고 하는 프룬보다 3.5배가 높습니다.
- 배변 활동에 도움을 주는 식이섬유는 장운동을 촉진시켜, 변비 해결에 효과적입니다.
다이어트
- 루피비닌에는 운동과 다이어트에 중요한 단백질이 계란 3배에 해당하는 37.5 g 이 함유되어 있습니다.
- 식이섬유가 풍부해서 포만감을 주기 때문에 다이어트 음식에 좋습니다.
섭취 방법
- 평소 밥을 할 때 넣거나, 샐러드, 반찬, 쉐이크, 스프 등 여러 가지 음식으로 섭취할 수 있습니다.
- 밥을 지을 때는 백미와 루피니빈 비율을 3:7로 하면 좋습니다.
- 부드러운 식감을 원하면 반나절 물에 불려 사용하는 것을 추천해 드립니다.
- 과일 또는 채소에 넣어 샐러드에 넣어 먹어도 좋습니다.
- 보통 120도 이상 가열할 경우 영양 손실이 발생하는 대두와 달리 루피비닌은 고온 조리에도 영양 손실이 없습니다.
주의할 점
- 콩 알레르기가 있으면 주의해서 섭취해야 합니다.
- 이눌린 성분이 많으니 너무 과하게 섭취하면 저혈당이 올 수 있습니다.
- 식이섬유가 많아 과다 섭취 시 설사 또는 복통이 올 수 있습니다.
- 평소 지병이나 임신, 수유하는 경우는 전문가와 상담 후 먹는 것을 추천해 드리며, 하루 50g 이하로 먹어야 합니다.
채식을 많이 하시는 분들은 단백질이 부족한 경우가 많은데 영양소와 포만감이 많아
다양한 방법으로 섭취해서 부족한 영양을 채우는 것을 추천해 드립니다.
평소 적절한 운동과 건강한 식습관으로 질병을 미리 예방하는 것이 좋습니다.